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酱香型白酒酒体应呈淡黄色，澄清透明，无悬浮物和沉淀物。倒入透明玻璃杯中，酒珠越大，慢慢消失的酒越好。酒珠消失越慢，酒的浓度越高，存放时间越长。
酱香型白酒存放时间越长，越黄，越粘稠。当倒入玻璃杯时，酒会沿着玻璃壁慢慢向上散，达到一定高度。而年份短的酱香型白酒，粘度没有那么高，在玻璃壁上铺展的高度也小。其原因是陈年酒的酒精分子聚合形成大分子，整体表面张力大，所以附着力更强。
在玻璃杯中的白酒中加入清水。如果是浑浊的，就是村里的粮食酒。如果没有出现，那么这个酒就是含酒精的酒。现在，旅行者不知所措地开始擦拭活动。

酱香型白酒之所以得名，是因为它在发酵过程中有一种类似豆类的酱香味。当然，酱的味道不等于酱油的味道。从成分分析来看，酱香型白酒中各种芳香物质含量高，种类多，风味丰富，是多种风味的综合体。这种香味分为前香和后香。所谓预香，主要是由低沸点的醇类、酯类和醛类物质组成，起到增香的作用；所谓后香是由高沸点的酸性物质组成，在风味呈现中起主要作用，是空杯留香的构成物质。如果手里拿着酒，即使用清水洗，洗完手还是会有酒味。