新酿造出来的基酒都需要利用老酒勾兑调味，说了这么多次勾兑这个词，其实我身处白酒行业，我对这个词也是有一点反感，就是这个词不太好听，我更喜欢将勾兑这个词说成勾调，实际上这两个是同义词。白酒从酿造工艺来说，可以分为3个大体，固态发酵酒，固液发酵酒，液态发酵酒。这3种酿酒工艺都有其各自的国家执行标准，分别是固态：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。固液：GB/T20822，液态：GB/T20821固态发酵酒：采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经完全粉碎或者部分粉碎后加入酒曲，发酵蒸馏而成。
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固液发酵酒：以固态法白酒（不低于30%）与液态法白酒互相勾调而成，通俗点说就是，纯粮酒和酒精勾兑，纯粮酒含量不低于30%的白酒。液态发酵酒：以含淀粉、糖类物质为原料发酵蒸馏得到食用酒精，利用各种食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。说明了纯粮酒是什么，但是我相信没有几个人真的能品出什么是纯粮酒，接下来我给大家说一下，纯粮酒如何鉴别。1.参考酒瓶背后的国家执行标准符合固态发酵法标准的就是纯粮酒。
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