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　　烤鸭对于大家来说并不陌生，北京烤鸭是烤鸭界有名的一角。由于其独特的风味和口感，抓住了许多人的胃口，吸引了许多顾客品尝。北京烤鸭外酥里嫩，色泽红润，肉肥而不腻，可分为挂烤鸭和红烧烤鸭两大流派。但是你知道吗？

　　吃北京烤鸭，有什么意义？注意调味品:吃烤鸭时，一般取荷叶饼或空心烧饼，饼上抹一点甜酱，上几片烤鸭，上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，卷起来吃。大多数人都是这样吃的。此外，还可以将烤鸭蘸上蒜泥和酱油，可以缓解油腻感，风味更独特。还有的用白糖蘸烤鸭，适合不爱吃葱蒜的顾客。

　　注意烤鸭的切法:北京烤鸭基本上以切片为主，不仅造型独特，食用方便，味道也更鲜美。注意吃法:先趁热吃烤得香脆可口的鸭皮，再吃鸭肉。这种吃法适合不怕腻的顾客；二是鸭皮鸭肉一起吃，薄而不碎，蘸酱而不腻，让人回味无穷。

　　注意季节和气候:因为季节和气候会在一定程度上影响烤鸭的口感。通常冬、春、秋三季吃烤鸭比较好。原因是这个季节的鸭子肥嫩，温度湿度适合做烤鸭。夏天气候炎热，空气湿度也高。这个时候鸭肉少肥少瘦，质量差，口感相对较差。