产食用冰的生产过程有以下几大步骤和注意事项：
凝冻
1.对不同品种的料液，应确定对应料液凝冻时间。
2.随时观察注料小车内料液的液面，不应出现料液液面低于搅拌或料液外溢的现象。
3.在生产过程中，不应出现窜料、窜水现象。
4.在生产中更换不同颜色的料生产时，应按照清洗、消毒过程对凝冻机及其上料管路进行彻底的清洗消毒，以防混料及污染。
灌装
1.灌装前模具用清水冲洗干净。
2.灌装前模具清洗消毒后将残留的水彻底清理干净。
3.盐水的温度和浓度应符合工艺要求，跟随产品冻结程度，及时调节主机制冷能力。
4.灌装时应按工艺要求进行灌装。
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