首先，我们要知道，冰的表面积越大，融化的就越快，利用这一特性，不同种类的冰适合不同的鸡尾酒，用上述方法制得的冰块已经可以使用了，这就是鸡尾酒中所需要的方形冰块，方形冰块的作用相比起冷却鸡尾酒，更在于冷却酒杯，调酒师在酒杯中装满这样的冰块，很快，酒杯的温度就开始下降，到了一定程度之后，调酒师一般会把冰块和融化的水取出，再把调好的鸡尾酒放进杯中，这里会用到凿冰器，使用凿冰器很容易把方形冰块凿成冰球且不容易损坏冰块。

不过，加入冰块后，酒精的**感降低，也让人比较能接受威士忌，图/加入冰块的威士忌，冰块的选择有差别吗？，其实差异『非』『常』『大』！老饕们在冰块选择，都会偏好冰球或大颗的冰块，其实是有道理的，图/加入冰球的威士忌，小冰块的接触面积较大，虽然能达到冰镇的作用，但改变温度的同时，冰块也化成水了，严重影响威士忌本身的风味，使其消逝殆尽，大冰块的溶化速度较慢，冰镇的同时，溶出的水分量并不会多到影响味道，甚至能让威士忌的香气更加绽放呢！讲究一点的，连杯子都先冰镇，那麽在品饮时冰块溶化的速度会更慢。

生产食用冰的车间和工具也应进行消毒，普通食用冰售价在1元/公斤左右，酒吧、KTV、冷饮店对食用冰的需求量很大，如果他们选择自己制作，这将比购买普通食用冰便宜得多，辽宁省卫生监督所卢所长介绍，国，家将食用冰列入“QS”标准目录，制作食用冰的标准非常严格，在储存和运输过程中，必须遵守规定的程序，以免污染食用冰，消费者在购买冰块时，应清楚地看到“QS”标志，经专业人士介绍，饮料中不合格的食用冰块可能会导致细菌菌落总数和大肠菌群超标。