材料是优质肉北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名中外。它有着悠久的历史，可以追溯到1600多年前。号称天下美食，是清朝的御膳。北京鸭是一种水禽，肉质细嫩，味道合格，营养丰富。含有大量不饱和脂肪酸，不在人体内积累，被人体吸收后可软化心脑血管疾病。鸭皮含有大量胶原蛋白，是很好的美容产品。 “尝德尝北京烤鸭之德”由来已久。早在南北朝时期，《时珍录》就有“烤鸭”的记载。元代御医胡思慧所著《吃一餐》中有“烤鸭”的记载。烤鸭就是“叉烧鸭”，是早期的烤鸭。“品一德北京烤鸭”始于明代。朱元璋在南京建都后，明故宫的厨师用南京肥美多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭子菜肴的风味，他们用炭火烘烤，使它们吃起来脆而香。清末广州烤鸭肥而不腻。受到人们的称赞，被故宫命名为“烤鸭”。

首先，吃烤鸭我们应该注意趁热吃鸭皮。此时的鸭皮酥脆可口；然后吃一块鸭肉，会让那块肉带一根带子，又薄又不破。吃烤鸭有三种调味品。它们有不同的味道，需要适合不同的客人。第一种:在甜面酱中加入一些洋葱段，然后加入一些黄瓜条或绿萝条等。，去清口，去累；第二种:蒜泥加酱油，或加黄瓜条或青萝卜条等。蒜泥吃起来很香，有淡淡的辣味，还能解腻，很受欢迎；第三种方法:以白糖为调料的甜食。如果顾客不喜欢洋葱和大蒜，可以选择第三种方法。

据了解，吃烤鸭也有营养。烤鸭常与大葱、大蒜、黄瓜条等一起食用。不仅可以平衡酸碱，而且这些食物中的维生素C和膳食纤维可以降低胆固醇，增加纤维蛋白溶解活性，帮助消化。吃烤鸭常用的辅助食品有两种，一种是荷叶饼；是空心的芝麻饼。莲子饼可以剥成两片。每片抹上甜面酱，再放上葱、黄瓜条(或青萝卜条)和烤鸭片，或抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条)，再塞上烤鸭片卷起来吃。早些年，德烤鸭店也有常年用大麦和红豆熬制的小米粥。这小米粥色泽艳丽，爽滑爽口。