如果想喝鲜奶,只能去新疆本地牧民家喝发酵型驼奶,其他地区还是选择骆驼奶粉,原因是骆驼奶鲜奶很难保存,经过长途运输容易变质,破坏营养成分。而骆驼奶粉一般采用真空干燥技术,使用惰性气体充氮保鲜,易于保留新鲜驼乳中的有效活性营养成分。
不过购买的骆驼奶粉颜色有区别,但总体上呈现乳白色或乳黄色,但如果颜色过黄、或者过白就要提高警惕了,可能在配方、加工工艺、储存过程中出现了问题。如果奶粉颜色过白的同时,还伴有结晶,就要注意可能运用了漂白工艺,喝了还会对健康造成危害!
牦牛主要分布在我国西藏、青海、四川、甘肃及云南周边3000~5000米海拔的高寒地区。所以,牦牛奶源地域局限性较大。同时,牦牛奶产量也很稀少,日产鲜奶仅1—3公斤,只有普通奶牛产量的1/10—1/20。又因牦牛在高寒、缺氧的环境中生长,所以,牦牛奶中干物质、蛋白质等含量都较普通奶牛高,还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、α—亚麻酸、花生四烯酸、维生素H等多种稀有营养成分。