不同形状的冰块适用于不同的餐饮场所，有不同作用。像管冰机产出的冰块形状并不规则，呈长度中空管状，不易融化，因而适合对超市、自助餐厅、渔船等地的食品进行保鲜;片冰机产出的片冰能直接与刺身等日料食品接触，陕西食用冰块适合在海鲜店、寿司店等地使用;奶茶店、咖啡店等地见到的冰块多为立方体，将这类冰块加入饮品在美观度、降温效果方面有较好的作用。
冰雕，是一种以冰为主要材料来雕刻的艺术形式。陕西冰雕冰块同其他材料的雕塑一样，冰雕也分圆雕、浮雕和透雕三种。冰雕塑与其他材质的雕塑一样，讲究工具使用、陕西冰雕冰块表面处理、刀痕刻迹，但由于它材质无色、透明，具有折射光线的作用，故此雕刻出的形象立体感不强，形象不够鲜明。
在食冰传统中，.基础的种类是仅陕西食用冰块或冰水 除此之外，各式各样的冰制饮料也登上了历史舞台。 唐代出现了冰屑麻节饮、冰镇葡萄酒、冰镇蔗浆等饮品。但当时的冰块价格高昂，有“价等金璧”的说法，是只有贵族和富商才可以消费的产品。连..大诗
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