清洗时采用单一的硝酸进行清洗，只是对无机物有一定效果，对有机物几乎无效，而发酵缸壁所结污物为无机物和有机物的混合物，使用单一清洗剂清洗困难，如果投放物料是高粱的话，可允许的投放重量大致在此发酵缸标定容量的2/3，比如600斤发酵缸能投放高粱约为400斤左右，安全：土陶酒坛的烧制温度是在1380°C,经过多道工艺流程烧制而成,温度烧制后泥土中的贵金元素就得以烧掉,使土质更纯,土陶酒坛安全性也得到提升。

在地缸发酵过程中，可以保证酒醅自然发酵，免受缸外杂气侵扰，无土腥杂味，酿造出的酒水只为单纯的酒香，口感更醇美，踩缸时必须技艺精湛的师傅人工踩制，为呈香微生物提供较佳的滋养之所，酒醅渐趋臻美，古法衡水老白干美酒醇柔恒久，品质如一，胶布缠绕密封土陶酒坛坛口，坛口挥发出来的酒气在胶布上形成白雾，用不了多久时间胶布就脱落了，而胶布上的胶质残留在坛口生霉变黑，将瓶口弄得很脏，正确方法应该是使用牛皮纸打底，再使用环保塑料膜将坛口扎紧即可。

夏季比较热的时候就半天就可以了，在翻转发酵缸的过程中，一定要小心，陶瓷是易碎品，一定要小心翻转，且不可操之过急，，避免损坏酒坛，造成不必要的损失，在翻转的过程中，不可与尖锐物碰撞，因为发酵缸在运输的过程中可能会出现--些碰撞，会造成酒坛的碎裂等问题，需要特别注意，当测试用酒可在酒坛里保存3天左右，以保障酒坛充分的测试，做到万无--失，如果没有漏酒现象之后，方可往酒缸里注入好酒，只待若干年后，一坛好酒香满人间啊!。