土陶酒坛吸水率大,避免了酒的挥发，土陶酒坛不透光,它避免了光对酒的反应作用,能保持酒质，酒对温度特别敏感,土陶酒坛导热慢,它可相对保持住酒温,使酒不易变质，透气性好：土陶酒坛有微孔，有良好的透气性,让酒和空气能接触,就像在大自然中生长，美观：随着人们个性追求的不断提升,土陶酒坛装饰手法多样,个性突出,观赏价值、装饰效果、艺术品位也紧跟时代的步伐,使其更有观赏性和收藏价值，催陈作用：土陶酒坛中所含的微元素,能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。

缺点：易碎、太过笨重，清洗、搬运都不太方面，进出料也不方便，适用范围：生料、熟料液态、半固态、全固态发酵，记得一定要用广口陶缸，口大散热快，然后坛体内会剩余一部分水是没有办法用机器抽取的，这样时候需要注意了，不能用家用的毛巾去擦拭余水和坛体内侧，因为酒坛发酵缸虽然表面都有釉面的，但是并非是光滑的，有细小的颗粒凸起，这个时候如果采用家用毛巾去擦拭的话，会有非常多的小棉絮粘在坛子表面且不易去除，这是不利于后期储酒的。

夏季比较热的时候就半天就可以了，在翻转发酵缸的过程中，一定要小心，陶瓷是易碎品，一定要小心翻转，且不可操之过急，，避免损坏酒坛，造成不必要的损失，在翻转的过程中，不可与尖锐物碰撞，因为发酵缸在运输的过程中可能会出现--些碰撞，会造成酒坛的碎裂等问题，需要特别注意，当测试用酒可在酒坛里保存3天左右，以保障酒坛充分的测试，做到万无--失，如果没有漏酒现象之后，方可往酒缸里注入好酒，只待若干年后，一坛好酒香满人间啊!。