厨房设备一级保养 是指以操作人员为主，维修工人为辅，对厨房设备进行定期检查。保养项目较多，是从设备外部进入到内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次，也可以利用休息日轮流对厨房设备全部进行一级保养，作业时间之内，对各部件的结构进行检查和维修。 厨房设备二级保养 是指以维修工人为主，操作人员参加，对机器设备进行定期检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6--12个月，作业时间一般为1--2周。二级保养包括一级保养的全部项目，能及时发现各种问题。 厨房设备三级保养 三级保养实施过程中人的使用因素很重要，因此需要合理配备操作人员。为了充分发挥设备的效能，使机械设备在好的状态下运转，所以配备的操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。

商用厨具为什么要选择不锈钢材质？ 1.商用不锈钢厨具防水防火，耐高温，防渗透性好，不变色，表面光亮如新 2.商用不锈钢厨具是可回收的，环保，无毒无味，不会产生任何辐射，真正的0甲醛 3.商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅，易清洗保养，没有卫生死角，不会滋生细菌 4.商用不锈钢厨具的抗冲击性很强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹 5.相比较其他材质，不锈钢是质优价廉的好选择，耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，不会开裂 6.商用不锈钢厨具还可以满足多种美学要求，呈现出时尚大气的外观，比如抛光、压花、着色、电镀等

厨房设备使用注意事项 1、厨房里所有设备都需要定期检查，特别是燃气管道、阀门每天都需要检查，防止燃气泄露。如发现燃气、燃油泄漏，先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的燃气罐需要一起管理，燃气罐要和灯具、明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不易燃烧的材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 4、商用酒店厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。