不锈钢厨房设备在使用中的误区 1、加酒烹饪 不锈钢厨房设备在高温烹饪时，如果加入酒类的调味，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解，经过分解和食物及汤的融和，会产生有害物质从而影响人体的吸收和消化。 2、煮中药 在加热条件下，中药中所含的各种生物碱等生化物质会分解，很容易与不锈钢厨具中的活性金属元素发生各种化学反应，这将大大降低功效和甚至会产生一些毒素。因此，在煮中药时，应选择砂锅或特制的中 药锅。 3、用强酸、强碱、漂白粉或钢球 清洗脏兮的不锈钢厨房设备时，应注意强酸、强碱性清洗剂或漂白粉不适合清洗表面，因为它会损坏外镀保护层，不能用比较硬的擦洗钢球。相反，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时将水清洗干净，保持干燥。

不锈钢厨房设备的保养方法 1、注意不要划伤外观，不要用粗糙锋利的材料擦洗不锈钢表面，尤其是镜面，要柔软，不易掉布擦洗，砂钢和拉丝外观，要顺着线条擦拭，否则很容易出现刮花。 2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗涤剂、钢球和研磨材料，防止残留的洗涤液腐蚀不锈钢表面。清洗结束后，应使用清水清洗表面。 3、如果不锈钢厨房设备表面有灰尘，且污垢容易清除，可用肥皂和弱毛刷清洗，并用粘合剂、运动酒精或有机溶剂擦洗。 4、不锈钢厨房设备表面的油污、油脂和润滑油污染，应先用软布擦拭干净，再用中性洗涤剂或氨水或专 业洗涤剂清洗。 5、不锈钢表面有彩虹纹，这是由于过度使用洗涤剂或油造成的。用温水清洗即可去除。

商用厨房设备在餐饮行业中，使用频率是相当高的，只要商家在营业，那就会有使用。在商用厨房中，对设备的材质要求也很高。普遍采用的是不锈钢材质，因为不锈钢具有防火、耐高温、耐磨、耐酸碱、卫生等特点，而且与厨房整体比较搭配美观。 保养要点 1.锅具煮食后 须及时清洗，不能让污染源分解氧化,这样会增加清洗的难度。 2.避免用含氯的清洁剂。 3.不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。 4.避免用带油腻的抹布去擦拭，每次清洗后须用温水彻 底漂洗去洗涤剂，因很多洗涤剂本身带有一定腐蚀性物质，若残留会对锅体产生侵蚀。漂洗后，须用干净的手巾擦干锅身。