泡菜坛以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，直接影响泡菜的质量。根据烧制温度的区别分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。泡菜坛的材料制作流程：粘土经过工序做成土坯之后，用双手和转盘制作成型，经过娘晒、烧制、打磨，较后用刀雕刻或用笔画出图案。由于没有任何模具，加上粘土的受热变形的特性，因此，土陶的任何一件作品都没有完全一样的。

泡菜坛烧成过程一般分为四个阶段：蒸发期：此阶段是低温阶段，由火升到600℃止，主要是排除坯体上的残余水分，此阶段为预烧期。氧化期：温度是600℃-1000℃。此阶段包括氧化升温期、低火保温期两个阶段。在氧化期升温阶段，主要是使硫化物、碳化物氧化成气体和有机物的碳氧化体排出坯体外。900℃-940℃是低火保温期阶段，这阶段升温要慢，目的是使残存的结晶水、有机物的碳素以及气泡缓慢而安全的排除干净。还原期：温度为1000℃-1300℃。此阶段包括强化还原期以及弱还原期组成。其主要目的是使三价铁还原成二阶铁，使釉料完全玻化熔融，坯体变硬，出现玻璃状和生成摸变为石结晶。1270℃-1300℃为高温保温期，可使窑内上下左右温度保持一致，坯体完全硬化。冷却期：温度主要为是1300℃-80℃。1300℃-700℃是极冷阶段，由于作品还处在熔融状态，所以不易开裂，但要均匀冷却。700℃-400℃是缓冷阶段，冷却必须均匀，不然冷却太快的话，作品会出现炸裂现象。400℃-80℃则可以快冷。

然后你再慢慢地把盖子打开，不要把盖子周围的水滴到坛子里里，看看坛里有没有水，如果有水就说明这个坛子的盖子和口径的比例不合适，会把外面的脏水滴到坛子里导致泡菜变质。泡菜坛在刚刚用的时候，应该把它洗干净，杀菌消毒。不能用自来水冲洗，应该使用热开水或者高温消毒。水槽中的水位不能太高，超过盖子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水进入缸里。泡菜坛子应该放在阴凉的地方，不要放在高温日照的地方，防止泡菜变质。