泡菜坛烧成过程一般分为四个阶段：蒸发期：此阶段是低温阶段，由火升到600℃止，主要是排除坯体上的残余水分，此阶段为预烧期。氧化期：温度是600℃-1000℃。此阶段包括氧化升温期、低火保温期两个阶段。在氧化期升温阶段，主要是使硫化物、碳化物氧化成气体和有机物的碳氧化体排出坯体外。900℃-940℃是低火保温期阶段，这阶段升温要慢，目的是使残存的结晶水、有机物的碳素以及气泡缓慢而安全的排除干净。还原期：温度为1000℃-1300℃。此阶段包括强化还原期以及弱还原期组成。其主要目的是使三价铁还原成二阶铁，使釉料完全玻化熔融，坯体变硬，出现玻璃状和生成摸变为石结晶。1270℃-1300℃为高温保温期，可使窑内上下左右温度保持一致，坯体完全硬化。冷却期：温度主要为是1300℃-80℃。1300℃-700℃是极冷阶段，由于作品还处在熔融状态，所以不易开裂，但要均匀冷却。700℃-400℃是缓冷阶段，冷却必须均匀，不然冷却太快的话，作品会出现炸裂现象。400℃-80℃则可以快冷。

新购的泡菜罐不能简单地通过洗涤用于泡菜，因为制作泡菜罐是为了确保其表面光滑且无渗漏，并且表面上需要一层釉料。釉料含有铅化合物。如果没有处理，它将用于制作泡菜。在浸泡过程中，铅将溶解。经常食用会导致体内铅的积累，影响身体的健康。只需用水清洗罐子。将水倒入罐中，加入适量的白醋，浸泡至少一天。倒出醋水，再次洗净，然后倒入煮沸的热水中，窒息8到10分钟。在水冷却后，倒出水并将坛口放在阴凉干燥的地方。如果你有条件，你可以把祭坛的嘴巴放好。

然后你再慢慢地把盖子打开，不要把盖子周围的水滴到坛子里里，看看坛里有没有水，如果有水就说明这个坛子的盖子和口径的比例不合适，会把外面的脏水滴到坛子里导致泡菜变质。泡菜坛在刚刚用的时候，应该把它洗干净，杀菌消毒。不能用自来水冲洗，应该使用热开水或者高温消毒。水槽中的水位不能太高，超过盖子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水进入缸里。泡菜坛子应该放在阴凉的地方，不要放在高温日照的地方，防止泡菜变质。