新购的泡菜罐不能简单地通过洗涤用于泡菜，因为制作泡菜罐是为了确保其表面光滑且无渗漏，并且表面上需要一层釉料。釉料含有铅化合物。如果没有处理，它将用于制作泡菜。在浸泡过程中，铅将溶解。经常食用会导致体内铅的积累，影响身体的健康。只需用水清洗罐子。将水倒入罐中，加入适量的白醋，浸泡至少一天。倒出醋水，再次洗净，然后倒入煮沸的热水中，窒息8到10分钟。在水冷却后，倒出水并将坛口放在阴凉干燥的地方。如果你有条件，你可以把祭坛的嘴巴放好。

泡菜坛子什么材质的好？挑选泡菜坛子首先要选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子，玻璃的泡菜坛子透光，虽然方便观察，但容易导致泡菜发臭变质，制作时一定要放在不见光的地方。确定了材质以后，还有一个关键问题，那就是泡菜坛子的密封性能如何。因为制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而这种菌喜欢无氧的环境，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。

然后你再慢慢地把盖子打开，不要把盖子周围的水滴到坛子里里，看看坛里有没有水，如果有水就说明这个坛子的盖子和口径的比例不合适，会把外面的脏水滴到坛子里导致泡菜变质。泡菜坛在刚刚用的时候，应该把它洗干净，杀菌消毒。不能用自来水冲洗，应该使用热开水或者高温消毒。水槽中的水位不能太高，超过盖子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水进入缸里。泡菜坛子应该放在阴凉的地方，不要放在高温日照的地方，防止泡菜变质。