表儿茶素(epicatechin，EC)是一种天然植物黄烷醇化合物，化学式C15H14O6，表儿茶素的B环连有2个羟基，所以也被归类为B环双羟基儿茶素;表儿茶素的C环是1个苯并杂环，其空间结构不在同一平面，是以椅式构象存在，且其2,3位连有不同取代基，因此表儿茶素也是顺式儿茶素;根据C环3位上是否连有没食子酯基团，儿茶素可为酯型和非酯型儿茶素，表儿茶素的C环3位连接羟基，所以表儿茶素属于非酯型儿茶素。

外观为白色针状或鳞片状结晶，100℃以上时会升华，微溶于冷水、己烷，溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松节油等，苯甲酸以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界中，主要用于制备苯甲酸钠防腐剂，并用于合成药物、染料；还用于制增塑剂、媒染剂、杀菌剂和香料等，这些酯佛点高，化学稳定性好，主要用作聚氯乙烯树脂，聚醋酸乙烯树脂和聚酯树脂的增塑剂，此外苯甲酸苄酯还可作醋酸纤维素和硝化纤维素树脂的增塑剂。

从小麦麸皮、当归、阿魏草、川芎、木贼中提取的阿魏酸，都是肉桂酸的衍生物，阿魏酸的分子量约为194道尔顿，其小分子低水溶性特点使得阿魏酸方便进入皮肤内发挥生物活性，一般在化妆品中阿魏酸的添加量在0，1%~1，0%之间，在欧美一些产品中甚至有添加到3%，伴随的刺激度也不低，超临界CO2流体提取较佳条件为：改性剂用量115mL/g白桦树皮粉末；提取压力20MPa；提取温度55℃；液态CO2流速10kg/h。