还原期：温度为1000℃-1300℃。此阶段包括强化还原期以及弱还原期组成。其主要目的是使三价铁还原成二阶铁，使釉料完全玻化熔融，坯体变硬，出现玻璃状和生成摸变为石结晶。1270℃-1300℃为高温保温期，可使窑内上下左右温度保持一致，坯体完全硬化。冷却期：温度主要为是1300℃-80℃。1300℃-700℃是极冷阶段，由于作品还处在熔融状态，所以不易开裂，但要均匀冷却。700℃-400℃是缓冷阶段，冷却必须均匀，不然冷却太快的话，作品会出现炸裂现象。400℃-80℃则可以快冷。

把泡菜坛的水槽里加满清水，找一张纸把它点燃放入坛子里，之后盖上盖子，感受水槽水位的变化。如果水位下降，而且能停留在低水位，这样说明泡菜坛的密封性好，停留的时间越长越好。然后你再慢慢地把盖子打开，不要把盖子周围的水滴到坛子里里，看看坛里有没有水，如果有水就说明这个坛子的盖子和口径的比例不合适，会把外面的脏水滴到坛子里导致泡菜变质。泡菜坛在刚刚用的时候，应该把它洗干净，杀菌消毒。不能用自来水冲洗，应该使用热开水或者高温消毒。水槽中的水位不能太高，超过盖子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水进入缸里。泡菜坛子应该放在阴凉的地方，不要放在高温日照的地方，防止泡菜变质。

那么，如何检测泡菜坛子的密封性能到底怎么样呢？一是照。举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听。耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点。在坛沿上装入清水一半，点燃一两张纸，丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好，反之则差。四是泡。将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。五是敲。用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。