酒店厨房设计人性化。 为方便人员，应合理设置相关设备，保证灶具和调料台的效率，如灶具、灶台(墩台)、水槽、橱柜、搁板等附属设备，应合理设置，保证工作效率。某大型酒店的一个切割工作台，将收纳工作台、简易工作台、水池、台面支架一起使用。刀不用离开位置就可以洗干净存放在冷库里，取放方便。桌面面积与桌面脚架相匹配，扩大放置空间，操作方便。

厨房厨具设备按功能分为烹饪设备、烹饪设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、用餐设备、橱柜、货架和推车。 1)烹饪设备——烹饪灶、大锅灶、焖锅灶、焖台、低汤灶、泥锅灶、翻锅、自动炒锅、米卷灶。 2)烹饪设备——蒸柜、海鲜蒸锅、面条煲、三明治锅、烹饪炉、蒸锅、蒸锅、蒸笼、米饭生产线。 3)煎烤设备——电烤盘、烤箱、烤架、铁板烧、烧烤架、烤鸭炉、电煎锅、挂饼炉、披萨炉和连续煎炸机4)制冷设备3354冷柜、制冰机、冰箱、保鲜柜、冰桌、气帘柜和水果保鲜柜。 5)调理设备——工作台、推拉门工作台、调味工作台、面条桌、保鲜工作台、暖菜工作台。

商业厨具及厨房设备的设计主要以安全为原则，以生命安全和社会安全为主要务。为保证设计产品的质量保证，商用厨房设备的设计应考虑其在使用中符合人体安全的原则，避免过度尖锐的设计，确保使用中人的安稳。 厨具的操作要有一个合理的流程。在厨房设备的设计中，根据正确的工艺设计各部分的排列非常重要，方便以后使用。那么，灶具的高度和吊柜的位置直接影响使用的便利性，所以要选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的酒店厨房设备。 商业厨具设备的燃料过去是煤，现在普遍使用燃油和蒸汽，更加环保。此外，厨房设备本身的产品，如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，可节能30%-60%以上。