大酒缸到厂后，通常需要再次试水，检查是否渗漏。试水前，较好目测一下大酒缸的状况。如果发现裂缝或疑点，要格外小心。因为虽然大酒缸出厂前经过了检测，但在长途运输过程中，由于颠簸或碰撞，可能会出现不易发现的裂纹。这些有裂缝的大酒缸在试水时会被水灌满，酒缸内部压力增大。当裂缝承受不了水的压力时，就会突然开裂，发出巨大的声响。同时，酒坛的碎片会四处飞溅，很容易伤到周围的工人。因此，在向酒缸注水的过程中，较好交代工人注意观察，尽量远离，防止陶瓷碎片伤人。

发酵酒缸的密封方法是什么？首先，让我们了解一下市场上发酵酒缸有哪些材料可供选择。一是食品级PVC发酵罐被众多中小酿酒企业采用，价格低廉。它们较大的优势是成本低、重量轻、便于搬运，在市场上有一定的客户群体和资源。第二个就是我们市场上较好的就是土陶发酵酒缸。这种发酵缸多产于四川地区。它较大的优点是环保，可以提高白酒的品质。我们如何密封发酵缸？用塑料薄膜盖住缸口，然后用绳子绑住。然后有条件的话，可以在上面盖上草席，这样更有助于发酵白酒。

陶瓷酒坛的独特优势是什么？在人们的认知中，塑料容器会产生塑化剂，导致葡萄酒品质不佳。玻璃容器不避光容易使酒体挥发，不建议使用。金属容器属于工业产品，很多容器中含有一些对人体不利的元素，导致葡萄酒品质不佳，引入不健康元素。紫砂容器比较合适，可以储存酒体，使酒体更加醇厚。但由于紫砂容器微孔较大，容易造成酒体挥发。而陶瓷酒坛则避免了上述所有问题。陶瓷酒坛存放葡萄酒时间较长后，水分会通过陶瓷酒坛的壁面，对原酒有很好的陈年效果。陶瓷酒坛的不透明性避免了阳光等光线对酒体的化学作用，保留了酒体的精华。