土陶酒坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变,形成以健康金属离子为中心的络合体,各种风味物质缔和平衡,酒体在土陶酒坛中加速自然老熟，良好的生存环境：土陶酒坛不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使，酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的”老酒味”，土陶酒坛透4气性好但不渗漏,酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合,确保了酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒。

而土陶容器其与生俱来的特性，决定了土陶坛将成为食品生产企业的新选择，我们采用的是传统的制作方法，即全手工制作，经过上千次的手工捶打，使得土陶坛自身结构愈加的密实，在保温性上较之塑料发酵桶和不锈钢桶有着很大的有事，并且土陶发酵缸有着足够的支撑力和耐用性，白酒的窖藏容器陶土容器是传统容器，小口为坛，大口为缸，优点是透气性好，含多种金属氧化物，生产成本低，可以促进酒体老熟，缺点是易破碎，机械强度和抗震力弱，容易渗透，占地面积大，密封性差，酒精容易挥发。

在地缸发酵过程中，可以保证酒醅自然发酵，免受缸外杂气侵扰，无土腥杂味，酿造出的酒水只为单纯的酒香，口感更醇美，踩缸时必须技艺精湛的师傅人工踩制，为呈香微生物提供较佳的滋养之所，酒醅渐趋臻美，古法衡水老白干美酒醇柔恒久，品质如一，胶布缠绕密封土陶酒坛坛口，坛口挥发出来的酒气在胶布上形成白雾，用不了多久时间胶布就脱落了，而胶布上的胶质残留在坛口生霉变黑，将瓶口弄得很脏，正确方法应该是使用牛皮纸打底，再使用环保塑料膜将坛口扎紧即可。