土陶酒坛吸水率大,避免了酒的挥发，土陶酒坛不透光,它避免了光对酒的反应作用,能保持酒质，酒对温度特别敏感,土陶酒坛导热慢,它可相对保持住酒温,使酒不易变质，透气性好：土陶酒坛有微孔，有良好的透气性,让酒和空气能接触,就像在大自然中生长，美观：随着人们个性追求的不断提升,土陶酒坛装饰手法多样,个性突出,观赏价值、装饰效果、艺术品位也紧跟时代的步伐,使其更有观赏性和收藏价值，催陈作用：土陶酒坛中所含的微元素,能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。

烧窑时间过程约一昼夜，温度在1350度左右，出窑工序：经过几天的烧炼，窑内的瓷坯已变成了精美的瓷器，检查工序：出窑检查、外观检查、试水检查、试压检查、敲击检查，“五检查”确保酒缸酒坛外观精美，无损伤，无渗无漏，发酵食品是以大豆、小麦、大米甚至鱼、虾等为原材料，经过蒸煮等预处理使原材料的蛋白质适当变性，淀粉糊化制成酱醅，依靠微生物作用，在适当的温度发酵一定时间，期间微生物生长并大量繁殖，分泌各种霉菌。

在地缸发酵过程中，可以保证酒醅自然发酵，免受缸外杂气侵扰，无土腥杂味，酿造出的酒水只为单纯的酒香，口感更醇美，踩缸时必须技艺精湛的师傅人工踩制，为呈香微生物提供较佳的滋养之所，酒醅渐趋臻美，古法衡水老白干美酒醇柔恒久，品质如一，胶布缠绕密封土陶酒坛坛口，坛口挥发出来的酒气在胶布上形成白雾，用不了多久时间胶布就脱落了，而胶布上的胶质残留在坛口生霉变黑，将瓶口弄得很脏，正确方法应该是使用牛皮纸打底，再使用环保塑料膜将坛口扎紧即可。