丁总
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纯正的火锅牛羊肉，都是由纯正的牛羊肉加工的。原料必须是牛羊肉，而不是其他复合肉充当牛羊肉做出来的方砖。这种的话最好到正规的厂家去采购。各项证件国家都已经检查好了，减少了客户去考察的时间和精力。 在购买时注意防伪标志。经过注册的火锅牛羊肉的商标，在网上是可以查到的。所以，认准商标在你购买火锅牛羊肉时也是非常重要的。
1、先调制degi Mirch，取1勺甜椒粉、半勺辣椒粉和少许水混合调匀，作为咖喱的基本调味料； 2、羊肉切块，准备好洋葱碎、滚刀切块的胡萝卜、去皮的小土豆； 3、热油锅下洋葱炒软，倒入degi Mirch 、姜黄粉、芫荽粉搅拌均匀，煸炒至洋葱微微焦化； 4、加入丁香、 桂叶、各式豆蔻、茴香籽、干辣椒、豆蔻皮、姜黄粉、芫荽粉、磨碎混合的姜蒜泥，翻炒均匀；
锅烧热，倒上油。还是先炒葱姜，之后是黄椒辣酱、墨椒酱、小米辣，还有切碎的野山椒。香辣味儿瞬间蒸腾。接着是白醋。然后加水。烧开了，放盐、糖、胡椒粉调味。先是金针菇，煮到熟了，捞到碗里垫底儿。然后是莴笋片儿，别煮老了，烫一下就行。也捞到碗里。等着水再烧开。沙葱肉片进锅，煮开了赶紧关火。跟涮羊肉一样的火候儿。连汤带肉盛在碗里，撒上香葱末儿。哎！那个酸爽香辣，惊到味蕾爆裂。